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LOU CHET (focaccia dolce di farina di segala)

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Descrizione
Per preparare questa focaccia dolce s'impastava in una terrina (lou grilet) mezzo chilo di  farina di segale (bià) – dose approssimativa per 6-8 persone- con acqua calda alla quale si univano   tre cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Il composto ottenuto si versava, facendo uno spessore di circa un centimetro, su carta da zucchero blu (papièr biòi) e si spolverava con farina di segale. Si sistemava nel forno assieme al pane, ma veniva tolto prima. Naturalmente “lou chet” costituiva la delizia dei bambini (minàs)  ai quali il quèt veniva servito, non su un piatto, ma strappando un pezzo di carta blu  con sopra il chet cotto.

Si ringrazia per la preziosa collaborazione la Signora Galliano Bressy Caterina

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