In una casseruola si metteva acqua (in misura di un terzo) e  latte (in misura di due terzi) si salava, si portava a bollore.
Si aggiungeva il riso (dose a persona come per risotto) e si portava a cottura.
Si faceva sciogliere  il burro lasciandolo imbiondire molto bene, si buttava sul risotto cotto e si cospargeva di formaggio nostrale grattugiato.

Si ringrazia per la preziosa collaborazione la Signora Galliano Bressy Caterina